Sức căng bề mặt làm cho các giọt nước tăng lên.

Các phân tử nước trên bề mặt thu hút nhau như một nhóm nắm tay nhau. Chúng tập hợp trên bề mặt, vì vậy các phân tử riêng lẻ không dễ dàng tách ra. Đặc tính này còn được gọi là sức căng bề mặt. Do đó, chất lỏng thường nổi lên trên bề mặt cốc.

Khi nước trộn lẫn với tạp chất, sức căng bề mặt sẽ thay đổi. Nếu tạp chất là bọt xà phòng, sức căng bề mặt sẽ giảm. Ngược lại, trong trường hợp hỗn hợp khoáng, sức căng bề mặt sẽ tăng lên. Thông thường, nước suối chứa một lượng khoáng chất nhất định, do đó, sự gia tăng của nước suối có thể cao hơn nhiều so với bề mặt của cốc, vì vậy mọi người đều có thể nhìn thấy nó.