Gần đây, có thông tin cho rằng việc sử dụng ni lông thay cho giò heo để làm giò chả khiến người tiêu dùng hoang mang. Một người mua cho biết mua “giò heo khô” ở chợ An Đông (Q.5, TP.HCM), đem rang trên lửa, ngâm nước thì thấy nhựa có mùi khét, không thấm nước, và không bị nứt. “Vỏ heo” này trông giống như nylon hoặc cao su. Điều tra tại quầy hàng này cho thấy, người bán nhìn sơ qua như bọc ni lông, lôi ra nhiều giò chả gọn gàng, bán 700.000 đồng một kg. Người bán cho rằng sở dĩ không có nhãn mác, đăng ký địa điểm sản xuất là do ruột heo khô được chế biến ở địa điểm quen. Bà Võ Lê Phương Trang, Phó giám đốc Xí nghiệp chế biến thực phẩm Nan Fung (TP.HCM), cho biết “không thể dùng ni-lông để chế biến xúc xích”. Làm từ ruột lợn tươi. Có nhiều nguồn ruột heo dùng để làm vỏ xúc xích, kể cả ruột nhân tạo nhưng không được kiểm soát. Bà Đông cũng cho biết, quy trình xử lý ruột heo khô như sau: cạo sạch thành trong của ruột heo. Sau khi cán màng, rửa bằng nước muối, sục khí, để khô (ít nhất ba ngày) và cất đi. Trước khi làm nhân, lạp xưởng khô được đục nhiều lỗ nhỏ để hơi nước thoát ra ngoài trong quá trình sấy. “Trước đây nhà máy sử dụng xúc xích heo tự làm, hiện nay do sản lượng xúc xích tăng cao nên nhà máy đang thu mua xúc xích heo của các công ty đã đăng ký với giá 600.000 đồng / kg, bà Trang cho biết sẽ đưa các mẫu xúc xích heo to the Visan Sau khi ông Lâm Bá Nhị, Giám đốc Công ty Vệ sinh (TP HCM), ông Nhị ngâm ruột heo khô vào nước chưa đầy một phút, thấy rất mềm và vụn, khi đốt lên có mùi khét. Ông Nhị khẳng định thịt lợn Khô xúc xích được làm từ giò lợn Ông Nhị cũng cho biết, lạp xưởng sinh ra hơi nước và co lại khi sấy khô, dù ni lông có thấm vào nhưng hơi nước khó thoát ra ngoài khiến Xúc xích khó co lại, nhanh hỏng và có mùi hôi Như nhựa, tuy nhiên nếu dùng ni lông để làm vỏ xúc xích thì khi nhai sẽ mềm, không bị đứt tay và rất dễ nhận biết Vissan cũng sử dụng xúc xích heo tự làm và được thuộc Đại học Bách Khoa TP.HCM, mẫu ruột heo khô được đưa về phòng thí nghiệm vật liệu polyme và composite trọng điểm của cả nước để phân tích, kết quả cho thấy đó không phải là ni lông, nếu thành phần của “ruột heo khô” là xác định được thì phải phân tích chi tiết.

Pháp Luật TP.HCM